Ученые выяснили, почему сыр или мясо улучшают вкус вина
Французские ученые решили узнать, почему сыр, мясо или иная жирная закуска делают лучше вкус вина и пришли к следующему выводу. Как стало известно 15-news.ru, в этих продуктах содержатся жирные кислоты, нейтрализующие вяжущие вещества, входящие в состав вина.
Для эксперимента эксперты сделали растворы на основе растительных танинов и изучили их взаимодействие с маленькими частичками жира. Танины начинали активно взаимодействовать с жирными кислотами, входящими в состав продуктов растительного происхождения. Любая разновидность жира существенно увеличивала вкус вина, о чем рассказали добровольцы.
