Владикавказский комбинат питания модернизировал рацион для школьников

Владикавказский комбинат питания представил обновлённое меню для образовательных учреждений города, уделяя особое внимание привлекательности и сбалансированности блюд. Современные школьные столовые постепенно преобразуются в пространства, напоминающие уютные кафе, где подают разнообразные кулинарные изделия — от французского фрикасе и куриных наггетсов до свежеиспечённых маффинов с ягодной начинкой.

Основной принцип формирования рациона заключается в анализе так называемого «индекса несъедаемости» — специалисты внимательно отслеживают, какие блюда остаются на тарелках после приёма пищи. Непопулярные позиции оперативно исключаются из меню, а повара разрабатывают новые способы приготовления полезных продуктов, делая их вкусными и привлекательными для детей. В результате таких усилий удалось практически полностью отказаться от липкой каши и блюд с неприятной текстурой.

Меню сохраняет двадцатидневную цикличность, при этом за указанный период ни одно блюдо не повторяется. К 2026 году рацион был обновлён на двадцать процентов, а его полная модернизация проводится каждые полгода. Особое внимание уделяется качеству ингредиентов: например, сосиски, поставляемые местным производителем, изготавливаются исключительно из куриного филе без использования дополнительных добавок.

Эффективным инструментом в борьбе с пищевыми отходами признана система обратной связи. Перед внедрением обновлённого меню его протестировали родители школьников и представители городской администрации. Мэр Вячеслав Мильдзихов лично ознакомился с предлагаемыми блюдами, продегустировав вторые блюда и компот. Родители пробовали как те позиции, которые пользуются наибольшей популярностью у детей, так и те, которые вызывают меньший интерес, чтобы понять причины предпочтений юных потребителей.

Ежедневно комбинат обеспечивает питанием шестнадцать тысяч учащихся из сорока четырёх школ и снабжает необходимым сырьём шестьдесят семь дошкольных учреждений. Среди блюд, выдержавших проверку временем и сохранивших популярность у детей, особое место занимают традиционные осетинские пироги с картофелем, а также пельмени и вареники, сочетающие в себе питательную ценность и привычный вкус.