Более полувека на страже качества: как в Моздоке обеспечивают безопасность продуктов на рынке
Уже более 50 лет в Моздоке работает лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы, которая гарантирует жителям города безопасность и высокое качество продуктов, реализуемых на центральном рынке. Ежедневный контроль специалистов позволяет горожанам быть уверенными в свежести и безопасности мяса, овощей, яиц и других товаров, которые они покупают десятилетиями.
Каждый день с раннего утра — с 6 часов — сотрудники лаборатории проводят десятки анализов, проверяя мясо, рыбу, молоко, яйца, овощи и фрукты на наличие опасных бактерий, пестицидов и других вредных веществ. Особое внимание уделяется мясной продукции: в смотровом зале тщательно осматривают туши крупного рогатого скота, свиней и птицы. Если всё в порядке, ставят специальное клеймо — знак качества. При необходимости проводятся углублённые физико-химические исследования.
Опытные эксперты, такие как Елена Алматаева, работающая в лаборатории более 30 лет, способны определить свежесть продуктов с первого взгляда. Для более точных измерений используется современное оборудование, например, цифровые приборы, определяющие уровень нитратов в овощах и фруктах.
Прежде чем продукция попадёт на прилавки, она проходит многоступенчатую проверку. Если выявляются нарушения, заключение о соответствии не выдаётся. Однако, как отмечают специалисты, такие случаи встречаются крайне редко благодаря строгому контролю.
В лаборатории даже создан уникальный музей заболеваний, с которыми специалисты сталкивались за годы работы. Здесь наглядно представлены образцы, поражённые фасциолезом, язвенной болезнью, легулезом и другими опасными инфекциями. Это помогает демонстрировать, чем грозит употребление некачественной продукции.
В штате лаборатории — семь квалифицированных сотрудников, которые контролируют не только центральный рынок, но и специализированные мясные магазины Моздока. В течение дня они объезжают торговые точки, проверяют условия хранения и реализации продукции, а также состояние витрин.